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a propos ( 10 décembre, 2011 ) brochettes de mini boulettes epicees ingredients : 7 brochettes de 5 minis boulettes 1 kg de hachis de porc/bœuf 2 gros oignons en cubes 1 oignons en morceaux pour l’entre-deux 1 œuf en omelette 1 c. à s. de persil plat haché 100 gr de chapelure 60 gr de chapelure épicée sel/poivre ail en poudre preparation : mettre les hachis, l’œuf en omelette, les oignons en cube, l’ail en poudre, le persil haché, les chapelures dans un plat. ajouter 1 pincée de sel et du poivre. mélanger les ingrédients. former de petites boulettes de +/- 4 cm de diamètre. afin que la boulette ne se défasse pas quand on pique dedans pour monter les brochettes, les précuire à l’eau claire. laisser refroidir, puis monter les brochettes en piquant le pic dans une boulette, puis un morceau d’oignon et ensuite une boulette et ainsi de suite jusqu’à avoir 5 mini boulettes sur chaque pics. placer les brochettes dans un four préchauffé à 150 ° c jusqu’à qu’elles soient bien dorées. bon appétit !!! publié dans viandes par ptitcrapette poster un commentaire -- ( 10 décembre, 2011 ) roulade de filet de poulet au jambon et haricots princesses ingrédients (pour 6 roulades) : 3 escalopes de poulet 6 tranches de jambon de cobourg 1 petite boîte d’haricots princesses préparation : coupez en deux dans le sens de l’épaisseur l’escalope de poulet déposez sur chaque tranche de poulet, une tranche de jambon de cobourg déposez ensuite une petite quantité d’haricots princesses et roulez l’escalope piquez un cure-dent afin que la roulade reste fermée le temps de la cuisson mettre sur une plaque allant au four et laissez cuire environ 25 min à 100°c. (surveillez tout de même la cuisson, tous les fours ne se ressemblent pas) avant de servir, retirez le cure-dent a dévorer avec des pommes croquettes au four ou à la friture. !!! bon appétit !!! publié dans viandes par ptitcrapette poster un commentaire -- ( 10 décembre, 2011 ) blanquette de poulet a la moutarde ingrédients : 3 escalopes de poulet (ou +/- 600 gr de dés de poulet), 2 gros oignons, +/- 200 gr de brunoise de légumes, 5 grosses pommes de terre, 3 c.à s. de moutarde, un peu d’ail en poudre, sel – poivre, l iant pour sauce blanche. préparation : emincez les oignons et les faire revenir dans un peu de graisse dans une cocotte. coupez les escalopes de poulet en dès (si ce n’est déjà fait). les ajouter dans la cocotte d’oignons, salez, poivrez, ajoutez un peu d’ail en poudre. ajoutez la brunoise de légume, un peu d’eau pour ne pas que ca soit trop sec et laissez mijoter sur feu doux. cuire les pommes de terres coupées en cubes, les épurer et les ajouter à la cocotte, mélanger le tout au fur et à mesure que vous ajoutez un ingrédient ajoutez les cuillères de moutarde, s’il y a trop de liquide (jus de cuisson) ajoutez une par une des c. à s. de liant pour sauce blanche. bien mélanger. (la sauce ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse = elle doit être comme pour une blanquette de veau) !!! bon appétit !!! publié dans viandes par ptitcrapette poster un commentaire -- ( 10 décembre, 2011 ) speculoos moelleux ingredients ½ kg de farine, 300 g de cassonade brune, 150 g d’amandes hachées, 250 g de margarine, 2 œufs entiers, 1 càs de cannelle, 1 càs de 4 épices, 1 pincée d’alcaline ou bicarbonade, 2 càs de miel, 1 peu de lait. preparation faire une fontaine avec la farine. y verser les œufs entiers battus, le beurre ramolli. pétrir en ajoutant tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte lisse. formez un rouleau assez large que l’on emballe dans du papier aluminium. laissez reposer au frais au moins 25 heures, ou 3 heures au congélateur. découpez des tranches d’1 cm d’épaisseur et les poser sur la platine garnie de papier sulfurisé. cuire 16 minutes à 200°c four préchauffé. démoulez sur une claie et laissez refroidir. bon appetit publié dans desserts par ptitcrapette poster un commentaire -- ( 18 juillet, 2011 ) quatre-quarts aux prunes ingrédients pour 4 personnes : 200 gr – 250 gr de prunes (j’aime quand il y a beaucoup de fruits) 125 gr de margarine 125 gr de sucre en poudre 2 oeufs 125g de farine 1 càc de levure chimique 1/2 sachet de sucre arôme citron préparation : préchauffez le four à 180°c (th6). 1 – lavez, dénoyautez et coupez en 4 les prunes. 2 – préparez la pâte en mélangeant dans une jatte, la margarine ramolie avec le sucre et le sucre arôme citron. cassez les oeufs et incorporez les jaunes. ajoutez la farine tamisée mélangée à la levure. 3 – battez les blancs en neige que vous ajoutez avec délicatesse au mélange. ajoutez les prunes à la pâte et mélangez à l’aide d’une spatule bien délicatement de manière à ce que les prunes soient bien enrobées de pâte. 4 – versez la préparation dans un moule et enfournez pour 40 minutes. 5 – laissez tiédir le gâteau. retournez-le encore tiède sur un plat et mettez-le au frais. publié dans desserts par ptitcrapette (1) commentaire -- ( 18 juillet, 2011 ) clafoutis au groseilles rouges ingrédients p our 6 personnes : 350 gr de groseilles rouges 4 oeufs 125 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel 100 gr de farine taminsée 60 gr de beurre ou margarine 25 cl de lait quelques gouttes d’extrait de vanille 2 càs de farine pour l’enrobage des groseilles rouges préparation : 1- préchauffez le four à 180°c (th6). placez les groseilles dans un saladier et déposez dessus 2 càs de farine, les secouer pour de les enrober. 2 – dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre et le sel jusqu’à obetention d’une mousse légère. incorporez la farine et mélangez bien. ajoutez 60 gr de beurre fondu. versez le lait, puis parfumez avec l’extrait vanille. mélangez pour obtenir une pâte lisse. 3 – beurrez et saupoudrez de sucre un plat à tarte en porcelaine (pour ma part j’ai utilisé un moule en silicone). répartissez-y les groseilles rouges. versez la pâte sur les groseilles rouges. enfournez le clafoutis à mi-hauteur pendant 50 minutes. 4 – quand le clafoutis est doré sans être totalement ferme au centre, sortez-le du four et laissez-le tiédir. juste avant de servir, saupoudrez-le de sucre en poudre . publié dans desserts par ptitcrapette poster un commentaire -- ( 15 juillet, 2011 ) minis briques blanches ingrédients : - 500 gr de farine à pain (je triche et je prend la farine toute prête pour la machine à pain « aveve ») - 300 ml d’eau tiède - levure chimique (je la mélange à trois grosse càs d’eau tiède et du sucre) - un peu de margarine - une pincée de sel préparation : mettre dans le robot muni du crochet la farine, le sel et la margarine et mélanger. pendant le mélange, ajouter l’eau et ensuite la levure (qui aura gonflé) bien pétrir la pâte à vitesse 4 jusqu’à ce que se forme une boule. laisser lever la pâte (pour ma part je n’ai pas de temps précis, je regarde que son volume ait doublé). ensuite déposer la pâte sur le plan de travail fariné, et la dégazer en l’aplatissant avec les mains. (je sais ce qu’un bon boulanger dirait : « il faut bien retravailler la pâte après son temps de repos ». pour ma part, j’ai testé cette méthode et cela me donne des pains légers et moelleux.) ensuite couper des bandes de pâte que l’on roule comme les pains au chocolat et les déposer dans les moules à mini pains. laisser pousser de nouveau jusqu’au double de leur volume. préchauffer le four à 180° pendant 15 min. enfourner les pains jusqu’à une belle couleur dorée. publié dans pains et viennoiseries par ptitcrapette (1) commentaire -- ( 16 juin, 2011 ) gâteau de pommes de terre et poulet ingrédients : 2 gosses pommes de terre (râpées +/- 500 gr) – 2 gros oignons en cubes – 150 gr de fromage râpé – 2 belles escalopes de poulet – 6 oeufs battus en omelette – sel – poivre – thym – estragon préparation : eplucher et râper les 2 grosses pommes de terre. les cuire à l’eau salée. les épurer et les réserver. eplucher et couper en cubes 2 gros oignons. les faire rissoler, une fois dorer – ajouter les pommes de terre. saler, poivrer, ajouter le thym et l’estragon. cuire les deux escalopes de poulet et les couper en
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